ELABORACIÓN

Procedente de viñedos de las zonas más altas de La Rioja, concretamente de Cordovin, la vendimia se realiza a mano a primeras horas de la mañana, y se llevan directamente a la prensa donde se mezclan las variedades previamente. Al prensar se obtiene un mosto de color rosa pálido que lo fermentamos como un blanco a temperatura no superior a 20 grados para mantener todos sus aromas.

CATA

De color rosa pálido, elegante, limpio y brillante. En nariz muy complejo e intenso, destacando aromas de fruta de hueso (melocotón, albaricoque), cítricos (piel de mandarina), fresas y notas a frutos secos avellanas. En boca es sedoso con buena acidez, equilibrado y muy largo en boca.

SOBRE LA DEGUSTACIÓN

En el transcurso del análisis organoléptico realizado en una cata, intervienen un complejo conjunto de capacidades que cualquiera de nosotros, profesional o aficionado, puede desarrollar con el tiempo y la práctica. Bastará con disponer de cierta intuición, concentrarse en las propias sensaciones y analizar estas con los instrumentos de la técnica de la degustación, sobre la base del fascinante archivo de colores, olores y sabores adquirido a través de experiencias anteriores.